〔食〕高雄。新興。深夜限定樸實清淡味蕾 / 江糊

江糊 是在瀏覽朋友的塗鴉牆時 看到這獨特的店家風格 就偷偷地納入口袋名單之中

有別於晚餐時段 江糊選在晚間8:00-9:00左右營業

寄居在騎樓之下 小小的攤位 少少的座位 飄散著樸實卻精緻的風格

昏黃的鵝黃燈光 將攤車溫暖照亮

沉穩黑的攤車配上鵝黃燈光以及木質調桌椅 增加了視覺上的舒適感

滿座的座位 都在品嚐著那份樸實卻又精心的美味

一鍋鍋冒著煙的爐鍋 裝載著溫熱的美味

透過老闆熟練的動作 將這美味盛裝於碗中

以樸實的美好餵飽一個個慕名而來的飢餓味蕾

江糊 所販賣的僅只有簡單的豬肋排豬腸麵線糊 NTD 85 (附燉煮白蘿蔔以及無糖麥茶)

餐盤上的風景 簡單地擺盤以及老闆的堅持 在餐點的製作過程中一一可以清晰地看見

端上桌時 撒在麵線糊上的柴魚是老闆現刨的手藝

欣賞著有如薄翼的柴魚隨著熱氣而舞動的姿態 令人醉心於這片風景

一片片的新鮮翠綠的蘿勒葉 取代了傳統的香菜 將既定傳統麵線糊的味道翻轉 呈現出另一種風味

麵線糊本體吃起來相當清淡 品嚐後相當清爽

優游在麵線糊中的豬腸

以細緻且稍許脆口的口感呈現

豬腸處理得很好 沒有多餘的味道 卻又保留腸子的嚼勁 相當過癮

豬肋排 以霸氣的姿態橫躺在麵線糊之上

拿起骨頭 用湯匙將附著在肋骨上的肉刮除 不需要相當用力 就可以將骨肉分離

無論要以霸氣的啃食抑或是優雅的食用 都不用太過於拘束

細緻的肉質 都讓人回味無窮

燉煮白蘿蔔

以高湯燉煮的白蘿蔔 保存了原有的鮮甜滋味

加上了店家所調製的醬汁 在口腔之中增添了些許的酸甜以及淡淡香菜的香氣 讓白蘿蔔的鮮甜更加提升

深夜限定樸實清淡味蕾 經由網路以及口耳相傳 漸漸地吸引了慕名而來的饕客

老闆將所堅持的信念 藉由一碗碗豬肋排麵線糊呈現給各位饕客面前

絡繹不絕的飢餓味蕾 追尋著線索及腳步而前來

在深夜裡尋求那一份簡單卻又不簡單的樸實清淡味蕾



江糊 FB

營業時間:以粉絲頁為主 約20:00-完售

地址:高雄市新興區民生一路40號




By Oscar