〔食〕台南。中西區。早起的限定鮮甜滋味 / 六千牛肉湯

牛肉湯 在許多人的印象中 儼然已經成為台南人早餐必吃的代名詞

而六千牛肉湯則是在眾多的店家中脫穎而出

卻需要早起排隊 才有機會嘗到這牛肉湯的鮮甜口感

凌晨4:00起床 怠惰的因子還在細胞裡賴著不走

簡單的梳洗完畢之後 披著沉重的夜色與微涼的夜風 前往位於海安路上的六千牛肉湯

卻看見有其他慕名而來的饕客們已經前來等待營業的時機

拿取號碼牌 並等待著5:00的營業時間


每梯次的號碼牌只有30張

錯過這個梯次而沒有拿到號碼牌的就只好乖乖在店門口排隊等待

隨著時間的推移 人潮慢慢地聚集

第一梯次的號碼牌在4:20前全數拿取完畢


等待的過程總是覺得相當緩慢

好奇這深夜限定的滋味嘗起來到底有多麼迷人

新鮮的溫體牛肉於4:30左右送至店家中

老闆娘就以迅速果決的刀法 將牛肉一片片地片下

一片片的鮮紅 就落在砧板上


在店家準備得差不多時 就會開始叫號

把一組組的客人帶至座位上 饕客們就可以準備享受這深夜限定的美味

只見老闆娘將片好的新鮮溫體牛肉放置瓷碗裡

再將滾燙的高湯 沖進瓷碗內 將牛肉稍許燙熟

再加上少許調味料後 就可以上桌


在這裡 每個人的面前都是一碗牛肉湯以及一碗白飯

簡單的早餐 就這樣解決了

約莫5:30時 終於輪到入座的時刻了

點了一碗牛肉湯 相當期待這口感與滋味


剛端上桌的牛肉湯 牛肉雖有些許厚度 但呈現相當粉嫩的粉紅

稍許有嚼勁的口感與鮮甜的滋味在口中呈現出來

而湯頭則是偏清淡的口味 加上牛肉後 牛肉的鮮甜 一部分也融入的湯頭裡

半熟的牛肉也可以沾偏甜的醬油膏以及薑絲一同入口 呈現的味道也相當有趣


早起的限定鮮甜滋味 真的讓人相當滿足 也開啟了一天的美好時光


營業時間:05:00-10:00 (賣完為止 周二公休)

地址:台南市中西區海安路一段63號




By Oscar